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蕨菜致癌传言震动皖南收购量减少三成

2019-11-09 18:55:18来源:励志吧0次阅读

我省皖南地区盛产各类野菜,蕨菜是其中重要的品种。今年年初,有科研人员发表关于蕨菜有致癌物质的文章,引起不少的争论。在皖南,“蕨菜致癌”已不啻引起议论,更让当地这一传统产业受到冲击。

采访发现,皖南不少蕨菜生产商都叫苦,半年多来,虽然“致癌”传言没有对该产业造成巨大打击,但影响已经开始显现。当然,困惑的不光是他们,消费者也需要在传统与科学之间找到心理平衡。

【缘起】绿色山珍?致癌野菜?

今年2月份至3月份,国内不少媒体都对蕨菜致癌的说法进行了报道。究其源头,是美国普度大学农业与生物工程系博士云无心的一篇文章《纯天然的野菜居然会致癌? 》。一贯被认为有抗癌功效的蕨菜,被指含有致癌成分“原蕨苷”。文章中给出了一个实验证明:通过实验室动物喂养试验发现,蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等;实验数据还揭示,这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高。

这篇专家文章很快流传开来,国内不少专家也在媒体上做了回应。大部分专家认为,“原蕨苷”的毒性的确客观存在,长期大量食用蕨菜对身体有风险,但是吃了就“百分之百致癌”也言过其实。

尽管如此,微博、等还是让传闻铺天盖地,很多消费者也找不到“到底该信谁”,对于爱好“野味”的人来说,的确“有够纠结的”。

【影响】致癌传言困扰蕨菜厂商

对于蕨菜,安徽特别是皖南地区的居民并不陌生。黄山、宣城等地区的特产山珍中,蕨菜占据很重要的位置,在国内也有一定知名度。

方小平是绩溪枫林野生食品有限公司的负责人,做蕨菜生意年,他也是头一次遇到这么大的困扰。 “从去年下半年开始,很多经销商和普通消费者都打来问这个事,但是怎么说呢,和蕨菜打交道那么久,以前从没听说致癌啊! ”

公司的效益跟着受影响,该公司产品主要销往宣城本地以及浙江、上海等地,也有少量出口。宣城本地销售影响不大,毕竟本土人吃蕨菜是传统,蕨菜出口也未受到影响,但是江浙沪地区销量的确在下降。 “大城市传播媒体比较发达,即使抱着‘宁可信其有’的状态,也不好办。 ”

青阳县大九华绿色食品有限公司的查经理也为蕨菜“打抱不平”。 “我们这里八九十岁的老人很多,大部分人都吃了一辈子蕨菜,现在身体个个都很好。 ”他说,经过自己的实地调查,当地老百姓并不信这种说法,所以他倒不是很担心。

收购量减少了三成左右

2004年从水果批发商转行后,黄山人贺利爱做了十年的蕨菜收购生意。在黄山市区,只有一家农贸市场设有她的收购点,她的背后还有数十位小商贩。这些人从大山深处的农户那里收购蕨菜。

受成本限制,蕨菜鲜有人种植。每年春节前后,山里农户就开始上山采摘野蕨菜。每年春节至六月份是蕨菜采摘和收购季节,贺利爱一天能收两三万斤蕨菜。几个月下来,有两三百吨的野生蕨菜从她这里流向各个厂商。

相比往年,贺利爱今年的蕨菜收购量明显减少。 “至少减少了百分之三十。 ”她称,自从蕨菜含有致癌成分的说法一出,许多厂商大幅削减收购量。 “老板们不收了,我们也就不敢收了。 ”

在她看来,这个说法就是“谣言”。 “我也经常吃蕨菜,身体健康得很啊。”贺利爱说,蕨菜陪伴她从小至今,她身边也有老人吃蕨菜一辈子,没见过有人得癌症的。“我们这老百姓也不认同这个说法。 ”

采蕨农户经济收入缩水

蕨菜大多数生长在山区,每年春季,皖南到处可见采蕨人。除了一部分自家储存外,其余出售。在黄山区及旌德县采访时了解到,由于鲜蕨菜收购价格很低,无法形成具有巨大吸引力的产业,基本都是菜贩子到山区农户家去收。

“这个活赚不了什么钱,年轻人不愿意干,都是留在家里的老人做。 ”贺利爱经常与农户打交道,她说。据她估计,在采摘高峰期,每人每天可以摘个三四百斤,可以挣三四百元,“最差的一天也可以挣个两百元。 ”一个春季下来,赚个几千元还是有可能的。

“往常鲜蕨菜卖出去是1.5元一斤左右,逢节日需求量大还要翻几倍。 ”贺利爱说,但是今年的形势就不太好,“我这边了解到的,价格缩水得有1/4”,这也意味着采蕨老人的经济收入会直接受到影响。

【呼声】盼听到更权威的声音

对于这些困扰,不少厂商希望有更权威的声音出现,否则消费者和商家都无法释怀。

石台县小菜一碟农产品有限公司的管理人员商先生说,“我们这吃蕨菜都几千年了,没出什么问题,消费者还是要多了解一下传言的真实性。 ”

祁门县祁瑞食品有限公司办公室一位负责人也认为,相比与一些人工培植的蔬菜,蕨菜生长在山区,自然环境好,没有农药、化肥的污染,这些都是优势。至于致癌,皖南地区的几千年蕨菜文化本身就是反证之一。

【专家说法】安徽中医药大学教授周建理:含致癌物质不代表吃了就致癌

蕨菜中含有的“原蕨苷”的确是致癌物质,但是,就像咸菜中基本都存在的“亚硝酸亚”也会致癌一样,只是一种客观存在,并不代表“吃了就会致癌”。如同一些中草药的毒性,要根据实际情况来判断。这些物质要达到一定量才会对身体造成巨大影响,正常情况下,人是不太可能摄入如此多。因此,蕨菜致癌说是一种参考,不能对蕨菜完全否定,“适量”是解决心理平衡的一种方式。

合肥市三院肿瘤血液科主任王建冰:没有临床证明因为吃蕨菜患癌

虽然蕨菜含有致癌物质的说法得到了一些专家的肯定,但国内的临床上还没有发现因吃蕨菜导致人患癌症。目前关于蕨菜也只是在老鼠身上试验过,但这并不能完全说明问题,国内并没有文献或临床研究证实这一结论。蕨菜之外的含致癌物质的食物也很多,如烤肉、咸鱼、酒精等等,但只要不是长期大量摄入这些食物,增加患癌几率的可能性不大。

癌症临床医生:不必过分夸大食物的致癌作用

癌症的发生是多因素作用的。若致癌因素存在于食物中,要使致癌成分积累到能增加患癌几率需要几十年大量摄入,所以不必夸大食物致癌作用。

名词:原蕨苷

原蕨苷是一种致癌物质,被世界癌症组织评级为2B类致癌物。原蕨苷在蕨的各部分中都有,而蕨菜中含量更高。

喜欢吃蕨菜的人主要集中在中国、日本、韩国等国,而对蕨菜致癌的研究,日本做得最深入,最早发现蕨菜里的“原蕨苷”致癌。科普作家云无心曾对蕨菜致癌做补充说明,称它带来的风险“跟食用的量以及频率有关,跟抽烟一样”。

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